2019年9月2日（月）、ホテルハイアットリージェンシー東京の総料理長を長年務め、現在は「PRIVATE　CHEFF’S　STUDIO　山岡」のオーナーシェフである山岡洋先生による公開講座「薬膳中華料理講座」の第4回目が行われました。

この日のメニューは、

★杞子石榴鶏（ハト麦と鶏肉の卵白包みスープ仕立て）

★海鮮蒸豆腐（豆腐と海鮮の蒸し物）

でした。

今日も山岡先生と助手の小気味よい掛け合いの中、デモンストレーションから始まりました。

今日の主役は金華ハム☆世界三大ハムの一つに数えられるこのハムに皆興味津々。

スープはスタッフが前日に6時間かけて煮出したものをふんだんに使用！

具材を卵白の生地で包んだら、茹でた青ネギで可愛く結びます。

蒸し物の方は、血を養うイカや当帰を使い上品な一品となりました。

デモンストレーションが終わったら、皆で実習です。

一品目では卵白の薄焼きに大苦戦！でも先生のアドバイスで何とかきれいにできましたね＾＾；

二品目のイカの花切りも、美しくかつ味染みよく仕上がりました。

次回は11月25日（月）、「棒棒鶏（蒸し若鶏の唐辛子　胡麻ソース）」と「紅燜牛筋（牛アキレス腱の醤油煮）」です。

どなたでもご参加いただけますので、皆様お誘い合わせの上、是非お申し込みください☆★

場　所：〒103-0026　東京都中央区日本橋兜町22番6号　東京セントラルプレイス2階　本草薬膳学院教室

時　間：隔月1回月曜日　10：00～13：00（3時間／1回）

講　師：山岡　洋　先生　（「PRIVATE　CHEFF’S　STUDIO　山岡」オーナーシェフ）

教　材：プリント

持ち物：エプロン、三角巾、タオル(手拭用)、筆記用具

入学金・施設維持費：不要

授業料：1回：6,000円（材料代を含む）   全6回：33,000円（材料代を含む）

定員30名（申込順　定員になり次第締め切ります）

お申込み方法：こちらのお申込書に必要事項を記入し、FAX、メール添付、郵送等にて学院までお送りください。開講が決定いたしましたら、授業料のお振込み依頼をメール・郵送等にてお送りいたします。

教育内容：

（2019年2月17日現在）