8月6日（木）、第8回目の大村先生の「薬膳お菓子を楽しむⅡ」が行われました。

この日のメニューは「焼きわらび」と「薯蕷まんじゅう」です。

この日も、受講生の皆さまと講師の大村先生に、三密を避け、こまめな消毒とマスクの着用など、念入りな感染予防対策をとっての授業にご協力をいただきました。

焼きわらびはきれいな焼き色の生地を特徴としている焼き菓子で、蜂蜜を加えることでツヤのある茶色に焼き上がります。

長方形に整えた生地が焼けたら、棒状にした抹茶あんを乗せて二つに折りたたみます。

生地をうまく長方形にするのが難しいようで、皆さん苦労していましたが、受講生様同士でサポートしあって和気あいあいと作業していらっしゃいましたね^^*

生地の両端をくるんと巻いて、ワラビの若芽を模すように仕上げるのがポイントです♪

薯蕷まんじゅうは、材料は山芋とあんこだけと一見シンプルに思えますが、「薯蕷まんじゅうができたら、まんじゅう作りは卒業」と言われるほど難しく腕が問われるお菓子なのだとか…。

大和芋、つくね芋、自然薯など、芋によって粘り気が違うため、割れなどがなく蒸し上げるには生地の見極めが重要になります。

丸くきれいな形に包あんするコツも丁寧にご指導いただきました(^^)

最後は焼き印をします。

押印の仕方次第ではきれいに形がでないこともあり、この焼き印の作業も簡単なようで実は難しいんです！

菊と千鳥、きれいに押せていますね!(^^)!

来月、9月3日（木）のメニューは「粟ぜんざい」と「きんつば」です。

皆さまのご予約・お越しを心よりお待ちしております。

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